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蜂蜜常识
蜂蜜中的微生物污染及控制
1 蜂蜜中微生物污染的来源 微生物是一群肉眼看不见的生物,主要包括真菌(酵母和霉菌)、细菌、病毒及原生动物等。有的微生物对人类是有益的,但许多微生物除能引起动植物病害外,还能引起毛皮、木材、食品等的腐烂变质。同样,蜂蜜有些微生物也能导致其腐败,有的甚至人...
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蜂蜜中的糖分来源及其区别
象所有市售的天然糖类一样,蜂蜜的糖分是由绿色植物产生的。绿色植物吸收水和二氧化碳,利用从太阳光获得的能量,通过光合作用制造糖分和产生氧气本文将讨论这些糖分是在什么地方、怎样产生和变化的也将顺便叙述一种至少在美国能把蜂蜜的糖分与其它大多数含糖物区别开的...
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蜂蜜兑茶变黑不必惊慌
一.蜂蜜兑茶为什么会变黑 蜂蜜兑茶变黑, 是因为在蜂蜜生产,加工,运输,储存过程中, 使用的铁制器具受到酸性蜂蜜的腐蚀,铁制器具中的铁离子溶解进入蜂蜜中. 如果这些铁离子呈二价状态, 遇到茶叶中的茶多酚, 就会发生络合反应, 产生蓝黑色沉淀. 特别是二价铁离子与茶多酚...
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什么是蜂蜜及蜂蜜质量的鉴定知识
● 1、什么是蜂蜜?  答:蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质。 ● 2、蜂蜜的主要成份是什么?它与人体的健康有什么关系?  答:几千年来蜂蜜经久不衰,这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有:    (1)可被...
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蜂蜜是如何采集到的?
蜂蜜是蜜蜂蜜用舌吸管从源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜,带回蜂箱后,从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中,再通过蜜蜂反复吸入吐出,将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖,水分减少到20%左右,成熟蜂蜜基本形成,至此人们可以...
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蜂蜜结晶是怎么回事?
经常会有人问:“蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态?”我们知道,蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的,因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时,均呈现为液态,只是伴随着时间和温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态,这是蜂蜜发生的物理变化,属正常现象,不影...
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鉴别蜂蜜掺入了水的方法
取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸渗入滤纸中,掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散。...
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蜂蜜的九大营养保健功能
一、蜂蜜的营养成分 蜂蜜的主要成分是糖类,糖类的含量是其鲜重的70—80%,占干重的95—99%,其它成分是有机酸、蛋白质、矿物质、维生素、酶和一定量的水。蜂蜜中的糖类主要是单糖,即葡萄糖和果糖,它们占总糖量的80%一90%,此外还含有定量的麦芽糖、...
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