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加工技术
离子交换树脂用于蜂蜜脱色的机理探析
据文献记载,早在古代人类就已开始使用阳离子交换剂,而一直到1935年Adams和Holmes发明了合成阴离子交换剂之后,才开创了研制和应用离子交换树脂的新局面,以后随着各种类型的离子交换树脂的相继出现,应用技术不断得到改善,应用范围也日益扩大,并充分显示出了离子交...
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蜂蜜的浓缩加工方法
1、原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。 2、融化:将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟,加热时应不时搅...
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超滤蜂蜜的市场前景
日本的蜂蜜饮料 日本市场的超滤蜂蜜主要用于饮料工业,近年来产量持续增长。用量增长最迅速的是茶类饮料、功能饮料和蜂蜜饮料。市场上的蜂蜜饮料有数十种。东京的可口可乐分装公司也推荐了一种含优质蜂蜜和柠檬汁的饮料,这些饮料中蜂蜜含量从2%到15%不等。 超滤蜂...
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超滤蜂蜜的加工技术
1 关于超滤技术 超过滤(ultrafitration)技术是一种运用机械阻隔原理分离液体与大分子的膜析法,在透过溶剂的同时,透过小分子溶质,截留大分子溶质。由于该技术具有设备简单、操作方便、无相变、无化学变化、分离效率高和节省能源等诸多优点,超滤过程能同时浓缩和...
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蜂蜜酒的分类与特点
蜂蜜酒作为较古老的酿造酒类,约5000年前印度人就已经饮用,在二三千年前希腊和罗马的许多著名学者的著作中,都提及蜂蜜酒精饮料,赞美蜂蜜酒的甘甜醇香。我国蜂蜜酒始见于公元前780年周幽王的宫宴中,相传宋代文学家苏东坡,在被贬期间得西蜀道士杨士昌酿造蜂蜜酒的秘...
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蜂蜜酒
蜂蜜中加水稀释,经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分,极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后,糖分的浓度下降,酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖,开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜,也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是...
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固体蜂蜜加工技术
蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外,对改善食品的品质也有作用,尤其是一些特种蜂蜜,在健康食品中的应用潜力较大。在美国,85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。 目前生产的固体蜂蜜,产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上,有完全用蜂蜜的,也...
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蜂蜜干粉加工技术
蜂蜜干粉是50年代中期开始出现的。由于它有贮运方便、损耗少、不易变质等优点,现在西方国家市场上花样很多,但基本可分两种:一种是含淀粉的蜂蜜干粉,另一种是纯蜂蜜干粉。它主要是供食品部门制作面包和甜点用。现将主要二种有代表性蜂蜜干粉的制作方法介绍如下。 1...
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